Trazabilidad

Trazabilidad

El programa de certificación de D.O. Café Barahona se establece a tres niveles:
Productores (ubicación de fincas, cuota de cosecha a certificar);
Procesadores (beneficios húmedos y secos);
Exportadores (preparación y comercialización del café verde)

La producción, la transformación y la elaboración del producto denominado “Café Barahona” están sujetas a un programa específico de trazabilidad y control de calidad, basado en el presente Pliego de Condiciones y en el Reglamento de Uso y Administración de la DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA. De tal forma, los agentes de la cadena de comercialización del café (productores, beneficiadores, intermediarios, exportadores e industrializadores) regulan sus relaciones en base a estas normas, lo que les permite suministrar a sus clientes productos trazables, inocuos y de la calidad necesaria para cumplir tanto los requisitos del presente Pliego de Condiciones como otros requisitos adicionales especificados por los clientes.

La divulgación a nivel de los agentes de la cadena comercial de las condiciones a ser cumplidas para el uso de la Denominación de Origen “Café Barahona” corresponde a su Consejo Regulador, el cual también se encarga de monitorear el cumplimiento de las mismas a través de su Programa de Seguimiento a la Producción, la Transformación y la Elaboración de la DOP (Denominación de Origen Barahona).

              En función del Pliego de Condiciones y el Reglamento de Uso y Administración de la Denominación de Origen “Café Barahona” es necesario que los usuarios registrados de la cadena de comercialización del producto, cumplan los siguientes requisitos:

• Realizar un seguimiento de la trazabilidad del producto de tal forma que se obtenga información sobre:

•            Origen geográfico del producto.

• Sistema de agrupación e identificación de los productos (Partidas y Lotes).

•            Registros de la información proporcionada por el sistema hacia atrás (hacia el campo).

•            Registros de la información proporcionada por el sistema hacia delante (distribución).

•            Registros de la información proporcionada por el sistema de trazabilidad del producto (Interna).

•            Mecanismos efectivos de acciones correctivas (planeación, ejecución y tiempo de reacción).

• Realizar una revisión inicial de los pedidos de sus clientes, en la que verifiquen que todos sus requisitos están especificados y documentados y que se dispone de la capacidad suficiente para satisfacerlos.
• Contar con disposiciones generales de organización y control de la calidad.

Estos mecanismos permiten garantizar el origen o procedencia geográfica del producto.