La denominación de origen Café Barahona, tiene como objetivo establecer las características y especificaciones que debe cumplir el café, para que los actores de la cadena de valor puedan ser autorizados a producir, beneficiar y comercializar el café de la Denominación de Origen Café Barahona que se produce en la región Enriquillo. En la norma se describe la ubicación geográfica que comprende la zona de producción de Café Barahona. Se describen conceptos generales, definiciones, terminologías de catación, aspectos de producción, puntos de control y la media de cumplimiento de la norma y sobre envase, etiquetado certificado del café verde.
La norma está referida al café verde producido en la región Enriquillo, cuya titularidad la ostenta el Consejo Regulador de la denominación de origen (DO, en los términos de la Ley 20-00 sobre Propiedad Industrial, publicada en la gaceta oficial en fecha de 8 de mayo del año 2000).